Parmigiana di melanzane grigliate: una ricetta italiana
La ricetta Parmigiana di melanzane grigliate è un tipico piatto della cucina italiana meridionale, noto per la sua rusticità e i sapori intensi. Il piatto è tipicamente servito come secondo piatto, durante le serate estive o come antipasto. La base è costituita da melanzane grigliate, che vengono poi coperte da una sottile strata di polpa di pomodoro e da un velo di formaggio cremoso, completato da un tocco di basilico fresco.
Ecco come preparare questa deliziosa ricetta:
- Cuoci le melanzane nel forno a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando non sono morbide e leggermente carbonizzate.
- Scolale dal succo e griglia le melanzane fino a quando non hanno una consistenza croccante e non sono ancora troppo caramellate.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi il basilico fresco finché non ha emesso i suoi oli essenziali.
- Aggiungi la polpa di pomodoro e regola la quantità di sale secondo le tue preferenze.
- In una ciotola, mescola la provola affumicata con il parmigiano e aggiungi un po’ di olio d’oliva per renderla più omogenea.
- Su un piatto, distribuisci una sottile strata di polpa di pomodoro, seguita dalle melanzane grigliate e infine dalla crema di formaggio.
- Gira l’insieme ancora una volta e aggiungi un po’ di basilico fresco per completare il piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
