La ricetta parmigiana di melanzane grigliate è un classico della cucina italiana, originario del Sud Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che combinano la dolcezza delle melanzane grigliate con la salinità del parmigiano e la mozzarella. La parmigiana di melanzane grigliate è solitamente gustata come antipasto o come secondo piatto, accompagnata da un contorno di verdure o da un’insalata fresca.
- Tagliate le melanzane a fette spesse e grigliatele fino a quando non sono dorate e morbide.
- Soffriggete l’aglio e la cipolla in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente.
- In un tegame a parte, scaldate un po’ di olio d’oliva e fate sciogliere uno strato di pomodoro.
- Aggiungete uno strato di melanzane grigliate, poi uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e la mozzarella è sciolta.
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