La ricetta Parmigiana di melanzane con ragù di salsiccia è un classico della cucina italiana, originario del Sud, in particolare della Campania. Questo piatto è noto per la sua ricchezza di sapori e texture, grazie alla combinazione di melanzane, salsiccia e formaggi. Viene solitamente gustato come piatto principale, sia in estate che in inverno.
- Tagliare le melanzane a fette spesse e metterle in una ciotola con acqua e sale per far perdere l’amaro.
- Scolare le melanzane e asciugarle con carta assorbente.
- Friggere le melanzane in olio caldo fino a doratura, poi metterle su carta assorbente per asciugare.
- Preparare il ragù di salsiccia: soffriggere le salsicce in olio, poi aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere a fuoco lento.
- In una teglia, creare uno strato di ragù, poi uno strato di melanzane, uno strato di formaggio provola e parmigiano.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
- Infornare a 180°C per 30-40 minuti, o fino a doratura del formaggio.
- Aggiungere foglie di basilico fresco prima di servire.
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