La ricetta Parmigiana di Melanzane Aperta è un piatto estivo che racchiude i sapori più genuini dell’estate. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, grazie all’utilizzo di melanzane tonde e pomodori freschi. È un vero e proprio omaggio all’estate, con i suoi profumi intensi e i suoi colori vivaci.
Preparazione:
- Tagliare le mozzarelle a fette e lasciarle scolare.
- Preparare la salsa di pomodoro facendo insaporire poco olio con l’aglio, aggiungere la passata e l’origano. Far cuocere 10′-15′.
- Tagliare le melanzane a fette tonde di circa 6-7 mm di spessore. Irrorare con un po’ di olio, un po’ di sale e mischiare per distribuire bene il condimento. Cuocere le melanzane sulla griglia calda per 3-4 minuti da una parte e dall’altra.
- Foderare una leccarda con carta da forno e comporre delle torrette, staccate le une dalle altre, cominciando dalle melanzane grigliate. Appoggiarci poi sopra una fetta di mozzarella, un po’ di salsa di pomodoro e una spolverata generosa di parmigiano grattugiato.
- Continuare ricominciando dalle melanzane, ed alternare i vari componenti fino ad esaurimento. Concludere con il pomodoro e abbondante parmigiano.
- Informare a 180° per circa 25′, far raffreddare 5′ e servire.
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