La ricetta Parmigiana di melanzane al forno è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e per il connubio perfetto tra sapori autentici. La morbidezza della melanzana, la freschezza del basilico e il profumato pecorino romano si fondono insieme per creare un piatto irresistibile, ideale per un pasto completo e soddisfacente.
- Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, tagliarle a fette sottili e disporle su uno scolapasta, cospargendole con sale grosso per far perdere l’acqua amarognola.
- Frullare la polpa di pomodoro con cipolla e aglio, insaporire con basilico, brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti.
- In una padella, friggere leggermente le melanzane in olio caldo, assicurandosi che rimangano croccanti e dorate.
- In una pirofila, alternare strati di melanzane fritte, sugo di pomodoro e formaggio fontina grattugiato, completando con un ultimo strato abbondante di parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il formaggio è sciolto.
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