La ricetta Parmigiana di melanzane è un piatto nato in Campania, dove la creatività culinaria colma la tavola di sapori intensi e confortanti. Questa preparazione, a base di melanzane e sughi aromatici, offre un mix di croccantezza esteriore e morbida consistenza interna, tutto saporito il tutto con la gratinatura di formaggi affumicati. È un piatto ideale per l’ora del pranzo o cena, accompagnato da un buon vino rosso italiano, ideale per riunire intorno al tavolo la famiglia e gli amici.
Parmigiana di melanzane è un classico della cucina italiana e merita di essere scoperto per la sua semplicità e sapore unico. Ecco come prepararla seguendo la ricetta passo dopo passo.
- Trova le melanzane mature e tagliele a fette di mezzo centimetro di spessore.
- Sfrizza ogni fetta con un po’ di sale e lasciale riposare per un’oretta per far uscire l’amarezza.
- Sciacqua bene le fette di melanzane e asciugale con dei fazzolettini di carta per rimuoverne l’umidità eccessiva.
- Impana le fette di melanzane con una manciata di farina e friggile nel burro fuso per pochi minuti o fino a doratura.
- Anneriscile in padella per conferire a ciascuna fetta un bel tocco di caramellazione.
- Sfoglia una teglia con olio e metti a disposizione piatti di sugo e formaggio affumicato e parmigiano.
- Assembla la Parmigiana di melanzane alternate strati di melanzane, formaggio, sugo e parmigiano nella teglia.
- Copri con una spolverata finale di formaggio scamorza affumicata e parmigiano e metti a gratinare in forno per circa 20-25 minuti a 180°C.
- Schiaccia la preparazione con uno schiacciamani oppure riponi la teglia in frigorifero per almeno una ora prima di servire.
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