La ricetta Parmigiana di melanzane è una delle più amate e conosciute della cucina italiana, originaria del Sud, in particolare della Campania e della Sicilia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e mediterranei, che si sviluppano dalla combinazione di melanzane, pomodoro, mozzarella e aromi. La Parmigiana di melanzane viene solitamente gustata come antipasto, contorno o addirittura come piatto principale.
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm e disponetele su un vassoio coperto con carta assorbente.
- Condite le melanzane con un po’ di sale grosso per far uscire l’acqua e lasciatele riposare per almeno 30 minuti.
- Dopo aver asciugato le melanzane con carta assorbente, passatele nella farina e poi friggetele in olio di semi bollente fino a doratura.
- In una padella, soffriggete l’aglio e la cipolla tritati in olio d’oliva, poi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- In un tegame, create uno strato di pomodoro, poi uno strato di melanzane fritte, uno strato di mozzarella a cubetti e uno strato di basilico fresco tritato.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e la mozzarella non è sciolta.
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