Parmigiana di melanzane

La ricetta Parmigiana di Melanzane nasce in Campania, regione italiana da cui la salsa di pomodoro prende il nome, e si è diffusa in tutto il mondo.

Questo piatto delizioso presenta strati di melanzane grigliate, salsa di pomodoro e formaggio fuso, conditi con basilico e aromi come il rosmarino, creando un equilibrio di sapori completi e gustosissimi. La Parmigiana di Melanzane è perfetta come secondo piatto durante una cena, magari accompagnata da un buon pane fresco che scalda come un abbraccio.

• Taglia le melanzane a fette spesse circa un centimetro.
• Condisci le fette di melanzana con sale e lascia riposare per 30 minuti, poi asciugale bene.
• Scalda l’olio in una padella e friggi le melanzane fino a doratura.
• Prepara la salsa di pomodoro con passata, basilico, rosmarino e sale.
• Sistemate un primo strato di melanzane in una teglia, poi aggiungi uno strato di salsa di pomodoro.
• Coprire con una spolverata di parmigiano grattugiato e aggiungere un altro strato di melanzane.
• Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con una abbondante porzione di salsa di pomodoro.
• Completa con del parmigiano grattugiato e piccoli cubetti di mozzarella.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa, fino a doratura e gratinatura perfetta.

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