La ricetta Parmigiana di Melanzane è un classico della tradizione mediterranea, ideale per il pranzo della domenica. Questo piatto unico è una vera e propria goduria per le papille gustative, ricco di gusto e sapori caratteristici. La sua preparazione può essere tranquillamente fatta anche il giorno prima.
La Parmigiana di Melanzane è solitamente gustata tiepida, con un sapore intenso e aromatico che deriva dalla combinazione di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano.
- Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette spesse 1/2 cm.
- Disponete le melanzane affettate in uno scolapasta, salatele e lasciatele scolare per 1 ora circa.
- Friggetele in abbondante olio d’oliva o olio di arachidi.
- Preparate la salsa di pomodoro: in una casseruola versate dell’olio d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio o trito di cipolla.
- Aggiungete la passata di pomodoro, acqua, sale, basilico e lasciate cucinare a fiamma dolce fino a quando la salsa non si sarà addensata.
- Prendete una teglia e versateci un pochino di salsa di pomodoro, realizzate uno strato di melanzane, ricoprite con un pochino di salsa di pomodoro, mozzarella a fette, foglie di basilico, pepe nero e parmigiano grattugiato.
- Continuate con gli altri strati, terminando con un po’ d’olio, parmigiano grattugiato e foglie di basilico.
- Infornate a 180°C per 30 minuti circa, sfornate e servite tiepida.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
