La Parmigiana di Melanzane – è un classico della cucina italiana, originario della regione Campania. I sapori tipici del piatto sono il croccante della melanzana fritte, la dolcezza del pomodoro, la sapidità del parmigiano e la leggera piccantezza dell’aglio.
Proprio per questo bilanciamento di sapori, la Parmigiana di Melanzane viene spesso servita come piatto unico durante le pranzi o le cene invernali in famiglia o tra amici.
Per realizzarla, segui questi semplici passaggi:
- Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Condisci le fette di melanzana con sale e lascia riposare per circa 30 minuti in modo da farle perdere molta acqua.
- Prepara la besciamella mescolando latte, farina, burro, sale e noce moscata.
- In una padella ampia, scalda abbondante olio di semi e friggi le fette di melanzane fino a doratura.
- In un altro recipiente, preparate il sughetto al pomodoro mescolando la passata di pomodoro con aglio, basilico e sale.
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- In una pirofila, disponi uno strato di sugo di pomodoro, sopra adagiate uno strato di melanzane fritte, coprendo con formaggio scamorza affumicata e parmigiano grattugiato.
- Ripete gli strati fino a terminare gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di besciamella, formaggio scamorza e parmigiano.
- Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e la besciamella inizierà a gratinare.
- Lascia riposare la Parmigiana di Melanzane per qualche minuto prima di servirla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
