La ricetta PARMIGIANA DI MELANZANE è un classico della cucina partenopea, un piatto rustico e gustoso, ricco di sapori mediterranei.
Le melanzane, fritte e poi cotte al forno in una salsa di pomodoro, si amalgamano con la cremosa besciamella e la ricchezza del Parmigiano Reggiano, creando un’esplosione di sapori che conquista chiunque lo assaggi. Spesso servita come piatto unico, questa gustosa parmigiana è ideale anche come secondo durante un pranzo o una cena con amici e familiari.
Le melanzane, fritte e poi cotte al forno in una salsa di pomodoro, si amalgamano con la cremosa besciamella e la ricchezza del Parmigiano Reggiano, creando un’esplosione di sapori che conquista chiunque lo assaggi. Spesso servita come piatto unico, questa gustosa parmigiana è ideale anche come secondo durante un pranzo o una cena con amici e familiari.
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Salale le melanzane e lascia riposarle per circa 30 minuti, in questo modo si eliminerà l’amaro.
- Prepara la besciamella: scalda del burro in un pentolino, aggiungi la farina e fai un roux sciogliendolo a fuoco lento.
- Versa latte caldo a filo, sempre mescolando, fino ad ottenere una besciamella liscia e omogenea. Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Cuoci le melanzane fritte o grigliate in un ampio recipiente. Se fuori, girare con cura affinché si cuociano su entrambi i lati.
- Prepara la salsa di pomodoro: in una padella soffriggi aglio e basilico.
- Aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
- In una pirofila, distribuisce uno strato di salsa di pomodoro.
- Adagia uno strato di melanzane, copri con besciamella e formaggio grattugiato.
- Ripete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Concia la superficie con parmigiano e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
