La parmigiana di melanzane è un piatto italiano amatissimo, originario della Campania, che si caratterizza per la combinazione di sapori freschi e intensi. Solitamente gustato durante le serate estive, questo piatto è ideale per accompagnare una giornata di relax con famiglia e amici. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma richiede una certa cura per ottenere il risultato desiderato.
- Lava le melanzane e tagliale a fette sottili, salandole leggermente per estrarre l’acqua in eccesso.
- Fai rosolare le fette di melanzane in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- In un’altra padella, soffriggi i pomodori con un po’ di olio d’oliva extra-vergine e sale, fino a quando non saranno morbidi e fragranti.
- In una teglia, crea uno strato di melanzane, poi uno di formaggi, e infine uno di pomodori, ripetendo il procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti.
- Inforna la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso.
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