La ricetta parmigiana di melanzane è un classico della cucina italiana, apprezzato per i suoi sapori ricchi e la sua consistenza piacevole. Questo piatto è ideale per una cena estiva o autunnale, quando le melanzane sono fresche e saporite. La combinazione di melanzane dorate, mozzarella cremosa, parmigiano grattugiato e basilico fresco crea un’esperienza gustativa unica.
- Tagliare le melanzane a fette di circa un centimetro di spessore e disporle su placche foderate con carta forno, in modo che non si sovrappongano.
- Condire ogni fetta di melanzana con un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di sale, poi infornarle per circa 15-20 minuti, o fino a quando non diventano belle dorate.
- Mentre le melanzane sono in forno, preparare un condimento mescolando olio, sale e basilico in una padella e cuocendolo per una decina di minuti.
- In una teglia, creare uno strato di passata di pomodoro sul fondo, seguito da uno strato di melanzane, poi condire con la passata, parmigiano grattugiato, mozzarella a dadini e basilico spezzato.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio.
- Infornare la parmigiana di melanzane per una ventina di minuti o 30-40 minuti se preferita più cotta.
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