La ricetta Parmigiana di Giuly è un classico della cucina italiana, originaria della Calabria e tipica della tradizione meridionale. Il piatto è un omaggio alla produzione agricola della regione, che offre una grande quantità di melanzane, il ingrediente principale. La ricetta prevede una cottura lenta e delicata delle melanzane, abbinata ai gusti intensi degli ingredienti come l’aglio e il parmigiano. Il Parmigiana di Giuly è un piatto tipico della cucina familiare, solitamente servito come secondo piatto during le occasioni speciali.
- Inizia tagliando le melanzane a fette sottili e collocandole su un piatto, cosparse con sale.
- Scalda abbondante olio in una padella e friggi le melanzane fino a quando sono dorate e croccanti.
- Scola le melanzane su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- In una padella, soffriggi l’aglio tritato e l’olio, poi aggiungi la cipolla e il latte. Aggiungi il parmigiano grattugiato e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando.
- Componi il Parmigiana di Giuly alternando strati di melanzane e di soffritto, con del parmigiano in più.
- Infine, inserisci il piatto nel forno e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a che la superficie è dorata e croccante.
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