La ricetta Parmigiana di carciofi – ricetta vegetariana è una variante saporita della celebre parmigiana di melanzane, che si distingue per la particolare delicatezza dei carciofi. Questo piatto, tipico della cucina campana, si contraddistingue per il gusto delicato e leggermente amaro del carciofo, bilanciato dalla dolcezza dei pomodori e dalla sapida presenza di mozzarella e parmigiano. Perfetta come piatto unico o primo piatto di una cena estiva, la Parmigiana di carciofi sprigiona tutta la sua bontà quando viene servita calda, con un profumo che ricorda le campagne italiane.
Risciacquare i carciofi e tagliarli a fettine sottili; tritare il basilico.
- In una padella, far soffriggere le fettine di carciofi in olio d’oliva
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sugo, sale e pepe
- Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché i carciofi non saranno morbidi
- In una teglia, disporre uno strato di carciofi, cospargere con parmigiano grattugiato e basilico
- Coprire con uno strato di mozzarella a fette
- Ripetere il procedimento con altri strati di carciofi, formaggio e basilico
- Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la mozzarella non sarà dorata
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