Parmigiana di carciofi

La Parmigiana di carciofi è un gustoso e tradizionale piatto italiano a base di carciofi, preparato con una sapida salsa di pomodoro, mozzarella filante e prosciutto cotto. I sapori intensi e delicati del carciofo si sposano perfettamente con la dolcezza della mozzarella e l’aroma del prosciutto, creando un connubio equilibrato e gustoso.

• Lava accuratamente i carciofi e puliscilo.
• Taglia i carciofi a fette dopo averle cotte al vapore.
• Preparare la pastella con farina, uova e un pizzico di sale.
• Passare le fette di carciofo nella pastella precedentemente preparata.
• Friggere le fette di carciofi in olio abbondante fino a doratura.
• Sbattere la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale, zucchero e un pizzico di basilico.
• Imburrare una pirofila rettangolare.
• Disporre uno strato di passata di pomodoro sul fondo della pirofila.
• Coprire con uno strato di carciofi fritti.
• Spolverare con scaglie di parmigiano.
• Continuare con strati alterni di passata, carciofi fritti e pepe.
• Completare con uno strato di mozzarella grattugiata.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà sciolta e dorata.
• Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.

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