La Ricetta: Parmigiana bianca di zucchine, senza precottura risulta esser un tipico piatto della nostra tradizione culinaria. Nato per riutilizzare gli alimenti esistenti nella dispensa, venivamente preparato con delle zucchine, e degli ingredienti come cipolline, formaggio galbanino, prosciutto cotto, e speck. Grazie a queste scelte di ingredienti, il piatto presenta gusti intensi che variano fra gli amori di mare, terra e campo. Nonostante non è richiesta una preparazione precorta, il sapore del Parmigiana bianca di zucchine, senza precottura può essere goduto durante l’intera l’anno.
- vai a tagliare le cipolline e le zucchine in fette sottili, come più giustapponete.
- prendi una padella e stendilo tutta il prosciutto cotto, mettilo poi nel forno per far divenire crudo.
- in un pentolino, scalda un filo d’olio, aggiungi le zucchine e fate cuocere a fiamma bassa. Cospargi con un pizzico di sale.
- scalda due uova, le unite insieme poi un pizzico di pepe e un filo di latte.
- soffriggi speck e prosciutto crudo in una padella, aggiungi il formaggio crudo e fai cuocere per 2 minuti.
- unisci le zucchine soffritte con le uova. Copri il tutto con il formaggio crudo, aggiungi cipolline e spolverizzato il tutto con il formaggio galbanino e il parmigiano.
- metti tutto in forno e da aspettativa per circa 15 minuti, con una brezza di 180°.
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