La ricetta Parmigiana bianca di melanzane è un piatto veloce e molto saporito. È una variante della classica parmigiana di melanzane, facile da realizzare con pochissimi ingredienti. È ideale da servire anche tagliata in piccoli pezzi come antipasto.
La ricetta si caratterizza per i sapori decisi del formaggio e del prosciutto cotto, uniti alla delicatezza delle melanzane. Viene solitamente gustata come secondo piatto, ma può essere anche servita come antipasto o piatto unico.
- Lavare le melanzane, spuntarle e affettarle.
- Infarinare le melanzane, friggerle in abbondante olio di semi e aggiustare di sale.
- Disporre le melanzane in un piatto con carta assorbente e far asciugare l’olio in eccesso.
- Prendere una pirofila e ungerla con poco olio.
- Proceedere a strati: melanzane, formaggio a fette, prosciutto cotto.
- Sbattere le uova ed aggiungere il parmigiano e il pecorino.
- Versare metà di questo composto, terminare con un ultimo strato di melanzane.
- Versare il restante composto di uova e formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
