La ricetta Parmentier di merluzzo è un piatto confort food che trae ispirazione dalla tradizionale parmigiana di patate. Gusterlo è un vero piacere, soprattutto durante le serate fredde o come secondo piatto in un contesto informale. I sapori sono caldi e avvolgenti, contraddistinti dalla delicatezza del merluzzo, la croccantezza delle nocciole e la cremosità della panna.
- Sbuccia e taglia le patate a fettine sottili, cuocile in acqua bollente salata.
- Soffriggi la cipolla tritata con la pancetta affumicata a cubetti e l’erba cipollina trita finemente.
- Aggiungi il sedano tritato e i porri affettati.
- Condisci con sale e pepe a piacere.
- Aggiungi i filetti di merluzzo e cuoci per qualche minuto.
- Sfuma con uno scalogno di vino bianco e aggiungi la panna liquida.
- Completa la preparazione con le nocciole tostati ed tritate.
- In una pirofila alterna strati di patate e merluzzo.
- Cospargi con il burro fuso e le nocciole rimanenti.
- Inforna a temperatura media per circa 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
