La ricetta Parkin cake (Inghilterra) è una tradizione culinaria britannica, tipica del Nord dell’Inghilterra, specialmente nello Yorkshire. Questo piatto è un dolce speziato, solitamente servito durante la festa di Bonfire Night, l’5 novembre. La Parkin cake è caratterizzata da un sapore intenso e speziato, grazie all’uso di zenzero e noce moscata, e dalla consistenza morbida e umida, resa possibile dall’aggiunta di melassa e latte.
- Preriscaldare il forno a 150°C e preparare una teglia per la cottura.
- In un grande contenitore, mescolare insieme 250g di avena, 100g di farina e 100g di farina00.
- In un’altra ciotola, sciogliere 150g di burro, 150g di zucchero e 150g di melassa a fuoco basso.
- Togliere la ciotola dal fuoco e aggiungere 2 uova, 1/2 cucchiaino di zenzero e 1/2 cucchiaino di noce moscata, mescolando bene.
- Aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire il composto secco al composto liquido e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
- Versare l’impasto nella teglia preparata e livellarlo.
- Infornare per 45-50 minuti o fino a quando la Parkin cake non risulta soda e leggermente dorata.
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