La ricetta Paris Brest Nocciolata al caffè
Il piatto si ispira alla tradizione francese, nato nel luogo omonimo, dove viene servito come dessert ideale per le occasioni speciali. Il piatto presenta il gusto intensamente dolce e il profumo coinvolgente del caffè, uniti alla cremosità delle nocciole e allo zucchero. È un vero piacere gustare questo piatto in compagnia, durante una festa o in una giornata speciale.
- Preparare il caramello: sciogliere 100 g di zucchero in 50 g di acqua e portare a 170°C.
- Preparare la crema al caffè: mescolare 100 g di crema al caffè con 20 g di zucchero e 10 g di caffè espresso.
- Mettere in cottura il bignè: sciogliere 200 g di burro con 200 g di farina 00 e 100 g di zucchero, poi fare caviglie 10 minuti a 180°C.
- Fare il congeglio: stampare con un ritaglio a forma di cerchio 10 cm di diametro un disco di pasta frolla e ricavare un buco al centro.
- Riempire e posizionare le nocciole: spalmare la crema al caffè all’interno del disco di pasta frolla, poi disporre 10 g di nocciole tostate.
- Sfogliare e dorare: stendere la pasta frolla sopra le nocciole, cucire il bordo e dorare con 10 g di burro.
- Conservare e servire: far riposare il Paris Brest Nocciolata al caffè 10 minuti prima di servire.
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burro, caffè, cioccolato, crema al caffè, farina 00, latte, mandorle, nocciole, panna, pepe, pere, sale, uova, zucchero, zucchero a velo
