La ricetta Paris Brest con panna e fragole senza glutine è un piatto tipico della tradizione francese, ideale per essere servito come dessert in un cocktail party o in un ricco pranzo. Il suo nome deriverebbe dal Circuito delle Fiaccole del Palaron, un’antica corsa dietro a un cavallo tra le città di Paris e Brest. Il piatto presenta un tocco elegante, con la sua forma a spirale e la decorazione con fragole fresche e panna.
- Riscalda il burro in un tegame e aggiungi lo zucchero a velo, scioltolo bene. Lascia raffreddare.
- Mischia insieme la farina 00 e la farina di riso in un contenitore. Aggiungi una volta l’uovo e sale, mescolando bene. Aggiungi lo zucchero e il burro raffreddato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ferma il composto in frigo per almeno 30 minuti. Stendilo poi su una superficie infarinata a un spessore di circa 1 mm. Riscalda il forno a 180°C e cuoci il Paris Brest per 20-25 minuti, ancora leggermente trasparente. Lascia raffreddare completamente.
- Squama le fragole e striscioli il loro succo con il succo di limone. Aggiungi il panna e mescola bene.
- Decorare il Paris Brest con la panna e le fragole. Servire a temperatura ambiente.
- Spennare la panna fresca e servirla come optional.
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