La Paris-Brest con crema di latte e fragole è un classico piatto francese che racchiude in sé la sintesi dei sapori più delicati e dei contrasti di textures più intriganti. Nato nel 1891 in onore della corsa ciclistica Paris-Brest-Paris, questo dolce tipico francese è solitamente gustato durante le occasioni speciali come matrimoni, compleanni e feste di Natale. Il suo profilo gustativo è caratterizzato dalla morbidezza delle crema, dalla freschezza delle fragole e dalla croccantezza delle mandorle.
- Tostare le mandorle in forno a 160°C per 10 minuti, poi lasciare raffreddare.
- In un mixer, frullare le mandorle tostate con lo zucchero fino a ottenere una miscela omogenea.
- In un secondo mixer, montare la panna fresca con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una consistenza soffice.
- In un terzo mixer, lavorare il latte con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema densa.
- Trofiezzare le fragole e mescolarle con la crema di latte.
- Disporre le fragole sulla base di pasta sfoglia, coprire con la crema di latte e decorare con le mandorle tostate e i pistacchi tritati.
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