La ricetta Paris-Brest è un dolce classico che si presta a essere preparato in vari momenti dell’anno, dal piccolo compleanno al pranzo di famiglia. È un piatto che richiede un po’ di tempo e impegno per la sua preparazione, ma la sua ricompensa è l’estetica scenografica e il sapore unico che offre.
La ricetta Paris-Brest si configura come un dolce che si abbina bene ai primi piatti di carne, ai primi piatti di pesce, ai primi piatti con sughi vari, ai secondi piatti di carne, ai secondi piatti di pesce, ai piccoli dessert e dessert, con lievito naturale e con lievito di birra.
Descriviamo la ricetta Paris-Brest:
- Per la preparazione, mettere nel boccale del Bimby, l’acqua, il sale e il burro: 10 minuti a 100° v.2.
- Azionare le lame e unire la farina: lavorare per 30 secondi a v.4.
- Spegnere il Bimby e lasciare che l’impasto finisca di cuocere per 10 minuti, mescolando per 5 volte a v.4.
- Lasciare raffreddare l’impasto, poi azionare le lame alle uova una alla volta e completare l’amalgama per 40 secondi a v.5.
- Con la pasta avanzata fare dei piccoli bignè e farli cuocere.
- Mettere la crema pasticcera insieme alla panna montata: amalgamarla senza smontare.
- Tagliare la corona bigné a metà, farcirla con la crema diplomatica e riporre in frigo per la presentazione.
- Spolverare la Paris-Brest con zucchero a velo e farla presentare come un piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
