La ricetta Paris brest è un classico dolce francese, nato a onorare una corsa ciclistica grazie alla sua forma a cerchio, simile a una ruota di bicicletta. Composta da una pasta choux croccante all’esterno e soffice internamente, viene ripiena di crema saporita e decorata con mandorle o zucchero a velo. Ideale per dessert, questo piatto unisce il contrasto tra la croccantezza esterna e la morbidezza del relleno, regalando un gusto delicatamente burrato e zuccherino che ne ha fatto un simbolo della pasticceria francese.
- Mescola acqua, sale e burro in una pentola fino a ebollizione, poi unisci la farina in un’unica volta, lavorando l’impasto con un cucchiaio di legno fino a staccarsi dai bordi.
- Lascia raffreddare la pasta, quindi integra gli uova singolarmente, amalgamando bene dopo ogni dosaggio.
- Cospargi lo stampo a ciambella, precedentemente unto con burro, con la superficie dell’impasto e aggiungi la zuccherina di zucchero a crusca.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.
- Monta la panna fresca amalgamando lo zucchero e ricopri la crema al burro preparata separatamente (se presente).
- Taglia la ciambella cotta orizzontalmente, ripienala con la crema montata e coprila con uno strato finale di zucchero a velo.
- Servi fresco, privilegiando decorazioni con mandorle tostate o frutta essiccate come nel versione classica.
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