I Pardulas sono una tipica dolce tradizionalità sarda, con origini antichissime. Si tratta di un dolce a base di ricotta, farina e zucchero, con un aroma delicato e riconoscibile dato dallo zafferano.
I Pardulas vengono solitamente gustati durante le festività natalizie e pasquali, ma sono apprezzati in ogni occasione speciale.
Per preparare i Pardulas si miscelano insieme la ricotta, lo zucchero e lo zafferano.
In una ciotola separata, si impasta la farina con il lievito per dolci and il sale.
Si aggiunge gradatamente la semola e lo strutto al composto di farina facendo attenzione a amalgamare bene.
Si incorporano i due composti e si lavora l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Si aggiunge un tuorlo d’uovo e si continua a lavorare anche in questo caso fino a incorporarlo completamente.
Si imburrano gli stampini in silicone o di alluminio e si riempiono con l’impasto di Pardulas.
Si cuociono in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Si lasciano raffreddare prima di servirli.
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