La ricetta Pappardelle zucchine e pancetta è un piatto della tradizione italiana particolarmente apprezzato nelle regioni del centro e nord. La sua base è costituita dalle robuste pappardelle, pasta larga e piatta, arricchita da un sugo profumato che unisce i sapori decisi della pancetta al gusto fresco delle zucchine. Spesso servito come piatto unico, accompagna un pasto leggero o una cena informale.
- Soffriggi la pancetta tagliata a cubetti in un ampio tegame con un filo d’olio.
- Aggiungi la cipolla tritata e il sedano e lascia insaporire.
- Lessa le carote tagliate a pezzettini e aggiungile al soffritto insieme alla zucchina a listarelle.
- Cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il sale, il pepe e una generosa grattugiatura di formaggio grana.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le pappardelle al dente.
- Scolale e versale nel sugo.
- Mescola delicatamente, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta se necessario.
- Lascia mantecare per qualche minuto.
- Servi caldo, guarnendo con altro formaggio grana grattugiato.
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