La ricetta Pappardelle mare e terra unisce sapori decisi della terra e delicati del mare, creando un’esperienza culinaria unica. Questo piatto è ideale per la bella stagione, quando i peperoni sono freschi e abbondanti, e le cozze possono essere facilmente trovate.
Le Pappardelle mare e terra sono un piatto gustoso ed economico, che combina i sapori del mare con quelli della terra. I peperoni, cotti con aglio e olio d’oliva, creano un sughetto saporito che si abbina perfettamente con le cozze fresche e le pappardelle all’uovo.
- Pulite le cozze, raschiatele e risciacquatele molte volte, poi deponetele in una larga padella sul fuoco e lasciate che i gusci si aprano.
- Estraete ad uno ad uno i molluschi e teneteli a parte, eliminando i gusci, ma conservando e lasciando decantare l’acqua di cottura.
- Tagliate i peperoni a fettine e poneteli in una padella insieme con l’aglio finemente tritato: lasciate che eliminino un po’ della loro acqua, poi aggiungete l’olio e fateli cuocere dolcemente.
- Quando saranno un po’ appassiti, bagnateli con il brodo delle cozze, passato al setaccio, aggiustate di sale e completate con un po’ di pepe macinato al momento.
- Fate cuocere al dente le pappardelle in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatele e sistematele in un ampio piatto fondo di portata.
- Ricoprite le pappardelle con il gustoso condimento, cui avrete aggiunto, solo a cottura ultimata, anche i molluschi tenuti a parte con una manciata di prezzemolo tritato.
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