La ricetta Pappardelle fatte in casa
Le pappardelle sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della Toscana e dell’Emilia-Romagna. Questo tipo di pasta è caratterizzato da una texture morbida e setosa, che si adatta ottimamente allo strato di condimento. Le pappardelle sono solitamente servite in piatto caldo, coperte di parmigiano reggiano e ostriche, e spesso accompagna carne o carne alla cacciatora.
Preparazione
- Inizia mescolando 250g di farina, 50g di farina 00 e 50g di farina di grano duro in un’insalatiera.
- Aggiungi 1 cucchiaio di semola e mescola bene.
- Raccomanda 2-3 uova e mescola fino a quando l’impasto non diventa compatto e liscio.
- Lascia riposare l’impasto per 30 minuti.
- Stendi l’impasto con un mattarello o sbattitore per pasta, ottenendo un rettangolo di circa 1-2 mm di spessore.
- Riduci le dimensioni del rettangolo in larghezza, per ottenere delle rettangulari lunghe e strette, che rappresenteranno le Pappardelle.
- Asciuga le pappardelle con un asciugamano o un tamponcino.
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