Ingredienti per Pappardelle di grano saraceno al rag di selvaggina
- aglio
- bacche di ginepro
- brodo
- burro
- capriolo
- carote
- cinghiale
- cipolla
- farina
- formaggio grana
- grano saraceno
- lardo
- noci
- pappardelle
- pepe
- rosmarino
- sale
- timo
- uova
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pappardelle di grano saraceno al rag di selvaggina
La ricetta Pappardelle di grano saraceno al Rag di Selvaggina ha origine dalla tradizione culinaria dei territori di caccia, dove la selvaggina era regina della tavola. I sapori decisi della carne e delle erbe aromatiche si fondono con la delicatezza del grano saraceno creando un piatto unico e saporito, solitamente gustato durante le feste di caccia autunnali.
- Prendi le pappardelle di grano saraceno e sbollentale in acqua salata per 5 minuti, quindi scolale e mettile da parte.
- In un tegame, soffriggi il lardo con l’aglio e la cipolla, quindi aggiungi le carote e le bacche di ginepro e rosolale bene.
- Unisci il capriolo e il cinghiale e rosolali fino a quando non sono ben cotti, poi aggiungi il brodo, il vino bianco, il rosmarino, il timo, sale e pepe.
- Lascia stufare il ragù per almeno 30 minuti, mescolando ogni tanto, mentre prepari la besciamella con burro, farina e latte.
- Unisci la besciamella al ragù e mescolali bene, infine aggiungi le noci e il formaggio grana.
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