La ricetta Pappardelle con zucca e cozze, un piatto fresco e saporito che unisce la crema della zucca alle cozze fresche, servito con le pappardelle fatti in casa. Un primo piatto semplice e raffinato, perfetto per le serate estive o per un picnic al fresco. Le pappardelle, fresche e leggere, si abbassano sulla piatto insieme alle cozze, che si sfogliano nel momento in cui le leccano. La zucca, cotta con prezzemolo e aglio, dà un sapore raffinato e fresco alla crema, che si mescola perfettamente con il vino e le cozze.
- Cuocete le cozze in acqua salata fino a quando non si aprono, poi mettete da parte il brodo di cottura.
- Nel Bimby, riscaldate l’olio d’oliva a 60°C, poi aggiungete la cipolla, il prezzemolo e lo spicchio di aglio, e lasciate cuocere per 2 minuti.
- Aggiungete la zucca e lasciatela cuocere per 20 minuti a 90°C, con una spolverata di pepe.
- Quando la zucca è cotta, mettete il Bimby in modalità reversibile e aggiungete le cozze, il brodo di cottura e gli altri ingredienti, e fate cuocere per 5 minuti.
- Infine, aggiungete il vino e spegnete il fuoco.
- Nel frattempo, cuocete le pappardelle fatti in casa e passatele nel composto di zucca e cozze.
- Fate saltare le pappardelle e aggiungete il parmigiano e il prezzemolo.
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