Pappardelle con ragu’ di coniglio

La ricetta PAPPARDELLE CON RAGU’ DI CONIGLIO è un classico piatto toscano che richiama i sapori e gli aromi della campagna italiana. La sua origine risale al Medioevo, quando la selvaggina era una delle principali fonti di proteine per la popolazione locale. Questa ricetta è caratterizzata da un ragù denso e saporito, fatto con carne di coniglio, aromi e vino rosso, che si sposa perfettamente con le larghe e delicate pappardelle.

In Toscana, questo piatto è spesso servito in occasione di festività e celebrazioni, accompagnato da una tavolata di amici e parenti. Il profumo di alloro, rosmarino e ginepro che si libra dalla pentola durante la cucina, crea un’atmosfera conviviale e invitante.

Per preparare questa ricetta, occorrono alcuni ingredienti fondamentali: aglio, alloro, bacche di ginepro, brodo vegetale, burro, carne macinata, carote, cipolla, coniglio, ginepro, odori, olio, pappardelle, pasta tipo spaghetti, pepe, rosmarino, sale, sedano, vino rosso.

• Inizia tritando finemente l’aglio, la cipolla e le carote, quindi soffriggerli in olio d’oliva fino a quando non saranno morbidi e dorati.
• Aggiungi la carne macinata di coniglio e cuoci fino a quando non sarà ben cotta, mescolando spesso.
• Versa il vino rosso e lascia che si riduca di circa la metà, quindi aggiungi il brodo vegetale e gli aromi: alloro, rosmarino, ginepro e bacche di ginepro.
• Lascia cuocere il ragù per almeno due ore, aggiustando di sale e pepe quando necessario.
• Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolale e condisci con il ragù di coniglio.
• Servi hot, con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio d’oliva.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.