Pappardelle con ragù bianco di capriolo

Il Pappardelle con ragù bianco di capriolo è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico della regione Umbria. Questo delizioso piatto viene solitamente servito durante la stagione invernale, quando il capriolo è in abbondanza e il vino rosso è la scelta ideale per accompagnare i sapori robusti del ragù. La ricetta richiede una preparazione lenta e paziente, ma il risultato è assolutamente degno della lunga attesa.

Ingredienti:

Aglio
Alloro
Bacche di ginepro
Brodo vegetale
Capriolo
Carne di capriolo
Olio d’oliva extra-vergine
Pepe nero
Rosmarino
Sale
Vino rosso

Preparazione:

• Cuoci le bacche di ginepro, l’alloro e l’aglio in uno spicchio di olio d’oliva per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono fragranti.
• Aggiungi la carne di capriolo e la lasci cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non inizia a essere rosolata.
• Metti il brodo vegetale, il vino rosso, il pepe nero e sale e porta il tutto a eboluzione per circa 2 ore, sino allo raggiungimento della consistenza desiderata.
• Controlla il sapore e correggilo con il pepe e il sale al momento opportuno.
• Cuoci le pappardelle in acqua bollente e sfregiale con un filo d’olio d’oliva massaggiando bene l’olio sull’insieme per evitare forma di grumi.
• Porre il piatto e servite i Pappardelle con ragù ben caldo e in un portauovo ben caldo diretamente per i vostri comodi.**

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