Ingredienti per Pappardelle con finferli e guanciale (per 4)
- aglio
- basilico
- brodo
- burro
- cipolla rossa
- cognac
- dadi
- funghi
- funghi freschi
- galletti
- guanciale di maiale
- maiale
- noce moscata
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- panna da cucina
- pappardelle
- parmigiano
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- ricotta
- salsicce
- scalogno
- vino bianco
- zafferano
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pappardelle con finferli e guanciale (per 4)
Scioglierai il burro in un tegame con l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungerai lo scalogno tritato, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Affettaterai finemente il guanciale e lo cuocerai nel tegame fino a renderlo croccante.
Raggiunta la doratura, condire il tutto con cognac e vino bianco, lasciando evaporare. Addıngerai una parte dei finferli affettati e cuocerai in modo lento, controllando la cottura e aggiungendo un mestolo di brodo per amalgamare gli aromi.
A questo punto unirai i funghi freschi tritati e lascerai cuocere.
Aggiungerai la panna da cucina, la noce moscata e il parmigiano, amalgamando bene il tutto.
Cuocerai le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare al dente e aggiungerle al sugo di finferli e guanciale.
Lavorerai delicatamente per amalgamare il sugo alla pasta. Servirai il piatto, decorando con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe nero fragrante.
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