La ricetta Pappardelle con crema di peperoni e yogurt greco unisce il sapore intenso dei peperoni grigliati alla leggerezza del yogurt greco e alla ricchezza del doppio concentrato di pomodoro. Ideale per un piatto fresco e gustoso, bilancia la dolcezza dei peperoni con la freschezza salmastra dello yogurt, arricchita dal profumo del timo. Le pappardelle fatte in casa con farina tipo 2 e curcuma conferiscono una nota tostata, perfetta per reggere la crema morbida.
- Griglia i peperoni finché non diventano morbidi e la pelle si scurisce.
- Prepara il pasta maker, aggiungi la farina e la curcuma nella macchina, seleziona il tasto 300 g e versa gli albumi per impastare.
- Estrai le pappardelle usando la lamina più larga e lasciale asciugare leggermente.
- Sbatti i peperoni grigliati con yogurt greco, concentrato di pomodoro, olio extravergine e timo in un mixer fino a ottenere una crema liscia.
- Cuoci le pappardelle in acqua salata per 3 minuti, scola e aggiungi la crema ai peperoni.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
