La ricetta Pappardelle con Ceci al Peperoncino dolce routine è un primo piatto nutriente e saporito che combina semplicità e autenticità. Il contrasto tra i ceci lessati, il peperoncino dolce aromatico e il pomodoro ridotto a purea crea una base riconoscibile, arricchita dall’olio e dagli eventuali retrogusti cospicui dell’aglio. Il piatto si gusta caldo, solitamente come pasto veloce e leggermente piccante grazie al peperoncino, con la pasta preparata a mano per un risultato genuino e croccante all’esterno, morbida all’interno.
- Impastate per circa 10-15 minuti la farina di grano duro, l’acqua tiepida e il sale sino a ottenere un composto morbido e omogeneo;
- Mettete la pasta a riposare coperta per 30 minuti, quindi stenderla con la macchina fin verso la penultima dentiera, per raggiungere lo spessore 2 mm;
- Tagliate la sfoglia in strisce larghe 2-3 cm (pappardelle), asciugandole leggermente prima del cottura;
- Pulite i pomodori, eliminate la buccia con un colino o frullatore, riducendoli a purea compatTA;
- Nella padella scaldate l’olio a caldo moderato, aggiungete gli spicchi d’aglio interi o tagliati e i pezzetti di peperoncino precedentemente sgusciato;
- Cuocete gli aglio e peperoncino sino a lievi coloriture, poi eliminate gli spicchi d’aglio e unite i ceci lessati, saltandoli brevemente;
- Inserite la purea di pomodoro nella padella, mescolate con cura e tenete al fuoco per 5 minuti per far maturare gli sapori;
- Cottura a parte delle pappardelle in acqua salata al dente, scolatele e unitele alla salsa calda;
- Saltate la pasta insieme a ceci e salsa a fuoco vivo, assicurando un’omogeneità e distribuite le porzioni subito dopo.
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