La ricetta Pappardelle con asparagi salmone e petali di cipolla è un piatto elegante in cui verdure croccanti, il gusto intenso del salmone e l’agrodolce delle cipolle a fettine larghe si mescolano creando una sinfonia di sapori. Ideale per un pasto rapido e di impatto, questa ricetta unisce la cremosità del pesce, la freschezza delle verdure e la complessità degli aromi per un risultato apprezzato anche in occasioni eleganti. La cottura equilibra texture morbide e sapori decisi, rendendolo una scelta vincente.
- Pulire gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, tagliarli a tocchetti, lavarli e scolararli.
- Tagliare una cipolla a fettine larghe, simili a petali, e sofriggere in una padella con olio e una goccia d’acqua fino a quando diventano traslucide e leggermente gratinata.
- Una volta cotta la cipolla, aggiungere gli asparagi tranne le punte, salarli e peparli, e cuocerli per 10 minuti. Doppiò, unire le punte mancanti e cuocerle per altri 5 minuti, aggiuntando acqua calda se necessaria per mantenei l’umidità.
- In un pentolo a parte, lessare le pappardelle all’uovo in acqua salata abbondante, scolarle al dente e tenere da parte una tazza di acqua di cottura.
- Versare i pappardelle nella padella con gli asparagi e mesciarle bene. Aggiungere il salmone a cubetti spessi, spadellarè brevemente per mescolare, e correggere con un ristretto acua se troppo secco. Infine, spolverizzarle con più pepe e servire caldo, evitando riscaldari.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
