La ricetta Pappardelle con aglio e rosmarino rappresenta una versione autentica di pasta fresca artigianale, dove l’aglio schiacciato e il rosmarino aromatico donano una nota speziata e fruttata, mentre la semola di grano duro conferisce al pasta una consistenza ruvida e un sapore ghiotto. Questo piatto combina ingredienti semplici ma di qualità, creando un accostamento tra il profumo intenso delle erbe aromatiche e il nutrito gusto del grano. Solitamente vengono condite con sughi cremosi di carne, ragù vegetali o semplici condimenti a base di aglio, olio e pepe, per valorizzare la loro texture cuniosa e il loro aroma persistente. Una scelta ideale per chi apprezza un piatto ricco di contrasti tra ingredienti spontanei e sapori decisi.
- Inizialmente, miscela 300 grammi di farina rimacinata e semola di grano duro su un piano di lavoro; forma un fossato centrale e aggiungi 5 uova, 2 spicchi d’aglio schiacciati con lo spremiaglio, sale, olio e pepe macinato fresco.
- Amalgama gli elementi con una forchetta fino a ottenere una pasta omogenea, quindi impasta con le mani per 10-15 minuti finché non diventa liscia e consistente. Forma un blocco, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.
- Dividi l’impasto in pezzi uguali, passali attraverso la macchina per pasta a diverse spessori (da 1 a 4 posizioni) per stenderli in strisci sottili. Riempie la bobina per arrotolare ogni striscia, quindi taglia a fettine larghe usando la lama attaccata alla macchina, ottenendo le pappardelle.
- Disponi le pappardelle su un canovaccio infarinate per impedire che si attacchino, poi coccile in acqua salata bollente per 2-4 minuti. Condile con aglio rosolato nell’olio d’oliva, foglioline di rosmarino fresco tritate e pepe.
- Seleziona condimenti come sughi cremosi, ragù o semplici guarnizioni a base di limone e prezzemolo per esaltare l’aroma speziato delle pappardelle.
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