La ricetta Pappardelle all’anatra è un piatto tradizionale dell’Italia centrale, in particolare della Toscana e dell’Umbria. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, dati dall’anatra, dalla passata di pomodoro e dalle erbe aromatiche. Solitamente viene gustato durante le festività natalizie e le cene di fine anno.
Per preparare le Pappardelle all’anatra segui questi passaggi:
- Scegli un’anatra fresca e puliscila bene, poi mettila a marinare nel vino rosso per almeno 2 ore.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla rossa e le carote in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi la sedano e il rosmarino, quindi lascia cuocere per 10 minuti.
- Togli l’anatra dalla marinatura e aggiungila nella pentola, lasciandola cuocere per 30 minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, quindi lascia cuocere per altri 20 minuti.
- Lessa le pappardelle in acqua bollente salata,poi scolale e condiscile con il sugo dell’anatra.
- Servi le pappardelle con un uovo sodo in cima.
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