La ricetta Pappardelle alla pescatora (per 4) esalta il mare con un equilibrio perfetto tra croccanti frutti di mare, il sapore vivace dello spumante e il richiamo speziato dell’aglio. È un piatto sfizioso, ideale per un pasto occasionale o una cena speciale, dove la pasta morbida si sposa con i sapori salmastro e leggermente acido degli ingredienti.
- Scaldate una wok con olio extravergine e aglio dorato.
- Aggiungete i molluschi senza guscio, sfumate con ½ bicchiere di spumante secco.
- Unite il liquido di cottura dei molluschi e lasciate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, aggiustando sale e pepe.
- Cuocete 500 gr di pappardelle all’uovo in acqua salata bollente.
- A metà cottura, scolatele e versatele nella wok con il condimento, mescolando fino a completa amalgama.
- Riservate i molluschi con il guscio e decorate ogni pietanza con un filo di olio e prezzemolo fresco.
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