Pappardelle alla crema di funghi e zucca

La ricetta Pappardelle alla crema di funghi e zucca è un piatto autentico della tradizione culinaria italiana, ideale per i mesi autunnali in cui la zucca è a disposizione. Il gusto del farinaceo delle pappardelle, condito con la morbida crema di funghi e zucca, è un richiamo alla memoria dei sapori della campagna italiana. Questa ricetta è un piatto perfetto per una serata in famiglia o con amici, può essere servito come primo o come seconda portata.

• Scegliete e pulite le carote e il prezzemolo. Affettateli finemente e riservateli per l’utilizzo successivo.
• Fate soffriggere l’aglio e la cipolla in olio d’oliva extra-vergine in una grande pentola. Una volta dorati, incorporate le carote e il prezzemolo e Fate cuocere per 3-4 minuti.
• A parte, tritate i funghi in piccoli pezzi e fate soffriggere in olio d’oliva extra-vergine per 2-3 minuti. Incorporate la curcuma e la semola di grano e fate cuocere per un minuto.
• Incorporate la zucca precedentemente cotta e tritata in piccoli pezzi nel composto di funghi. Mescolate bene e fate cuocere per 2-3 minuti.
• Cookate le pappardelle in acqua salata e sfumatele con olio d’oliva. Rimettete la pentola con la crema di funghi e zucca sul fuoco e incorporate le pappardelle. Mescolate bene per unirle al piatto.
• Agaite con sale e servite caldo.

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