La ricetta Pappardelle alla catalogna è un piatto che unisce sapori mediterranei con una presentazione semplice ma gustosa. Questo piatto è solitamente gustato in estate, quando i pomodori sono maturi e freschi, e è caratterizzato da un sapore leggermente dolce e aromatico, grazie all’uso di aglio, olio d’oliva extra-vergine e pomodori freschi.
Per preparare il piatto, iniziate monlando e lavando la catalogna, poi spezzettatela grossolanamente e mettetela in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione, salate l’acqua e lessate per 10 minuti.
- Nel frattempo, sbollentate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti.
- Scaldate una padella con l’olio, unitee l’aglio, sbucciato e tritato, e quando avrà un bel colore dorato, aggiungete i pomodori, facendoli cuocere per circa 5 minuti a fiamma vivace.
- Regolate di sale, spegnete il fuoco e tenete in caldo.
- Tuffate le pappardelle insieme alla catalogna in una pentola con acqua bollente salata e fatele lessare; scolate tutto quando sono ancora al dente.
- Versate nella padella con il pomodoro, aggiungete il pecorino, fate saltare brevemente a fuoco vivace, distribuite nei piatti guarniti con fettine di bacon tostate e servite subito.
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