La ricetta Pappardelle al sugo di funghi è una scelta ricca e saporita, ideale per il pranzo domenicale o grandi occasioni. Le note intense dei funghi porcini mescolate al gusto della salsa di pomodoro ed il leggero piccante del peperoncino rendono questo piatto raffinato. Perfetto come alternativa vegetariana in occasioni come il Natale, si prepara in 40 minuti e si distingue per il costo medio con funghi freschi o economico con funghi congelati.
- Per i funghi freschi, rimuoverne lo stelo, pulire con un panno umido e tagliare a pezzetti. Per quelli congelati, scongelarli, cuocerli in padella fino a renderli asciutti.
- Tracciare lo spicchio d’aglio in olio e farlo imbiondire, poi recuperarlo col mestolo forato.
- Aggiungere i funghi al soffritto di aglio e farli soffriggere, quindi incorporare la salsa di pomodoro e il peperoncino.
- Salzare a piacere, aggiungere il prezzemolo tritato e lasciar cuocere il sugo per 20 minuti a fuoco basso.
- Portare a ebollizione acqua salata e cuocere le pappardelle per 2 minuti, poi scolarle e mantecarle nel sugo ben caldo.
- Distribuire il piatto su un piatto fondo, completare con una spolverata di formaggio grana grattugiato se desiderato.
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