Pappardelle al sugo di cinghiale

La ricetta Pappardelle al sugo di cinghiale è un piatto tipico della cucina toscana, che racconta la storia di una regione fatta di sapori decisi e tradizioni antiche. La cacciagione, in particolare il cinghiale, è una fonte di alimento fondamentale nella tradizione culinaria toscana, che viene solitamente cucinata con passato di pomodoro, vino rosso e aromi come alloro, salvia e pepe. Questo piatto si gusta come una vera e propria esperienza sensoriale, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena tra amici in un’atmosfera rustica e accogliente.

• Pulite e tritate finemente cipolla, carote e sedano.
• Fate rosolare in una pentola capiente l’olio con la cipolla, aggiungendo le carote e il sedano dopo qualche minuto.
• Reolate il cinghiale con un filo di vino rosso, lasciandolo cuocere fino a quando la pasta non sarà evaporata.
• Aggiungete il passata di pomodoro, alloro, salvia, noce moscata, sale e pepe.
• Lasciate cuocere il sugo a fuoco lento per almeno un paio d’ore, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo, cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata.
• Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di cinghiale.
• Servite le pappardelle subito, guarnite con parmigiano grattugiato.

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