Ingredienti per Pappardelle al sugo d’anatra (nana) all’aretina
- alloro
- bacche di ginepro
- brodo
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- ginepro
- grano
- manzo
- pancetta
- pappardelle
- pepe
- petto d’anatra
- pomodori
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
- sugo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pappardelle al sugo d’anatra (nana) all’aretina
La ricetta Pappardelle al sugo d’anatra (nana) all’aretina è un classico della tradizione culinaria italiana, originario della regione dell’Aretino. Questo piatto è caratterizzato da un intenso e sostanzioso sugo di anatra, condito con aromi e ingredienti locali come l’alloro e il ginepro, che si uniscono in modo perfetto ai morbidi e larghi pappardelli. Solitamente viene servito durante le feste e le occasioni speciali, come il Natale.
Per preparare questo piatto, seguiamo la seguente procedura:
- Inizia bollendo in brodo il petto d’anatra con dell’alloro, del ginepro e due carote; versa il brodo e lascia cuocere fino al raggiungimento della morbidezza.
- Togli il petto d’anatra dal brodo e lascia raffreddare; separa il carbone dalle ossa e riduci il carbone in polvere.
- Soffriggi due cipolle tritate con due diramazioni di pancetta cruda e due diramazioni di prosciutto crudo finemente tritate.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia cuocere per alcuni minuti; aggiungi il carbone ridotto in polvere e mescola bene.
- Fai cuocere le pappardelle in acqua salata e versale nel sugo; condisci con sale e pepe e servisci molto caldo.
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