Ingredienti per Pappardelle al ragù di faraona e funghi porcini
- alloro
- carote
- cipolla
- faraona
- funghi porcini
- garofano
- olio
- pappardelle
- rosmarino
- sedano
- uova
- vino rosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pappardelle al ragù di faraona e funghi porcini
- Per iniziare, prepara l’arnese del ragù: in un tegame di media grandezza, sciogli 2 cucchiai di olio e metti a soffriggere l’alloro, il rosmarino e il garofano. Lascia sobbollire per circa 5 minuti.
- Poi, aggiungi la cipolla e lo sedano tritati e soffriggili per altri 5 minuti.
- Aggiungi la faraona, tagliata a cubetti, e il sedano e la cipolla precedentemente cotti, e alzando leggermente il fuoco, rosola la carne per 5 minuti.
- Poi, togli il tegame dal fuoco, fai affogare i funghi porcini tagliati a lamelle nel vino rosso e, una volta cotti i funghi, aggiungili alla faraona, rigirate e falla cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
- Se serve, amalgama 2 uova con la farina per poi creare uno strato di impasto unico, raffreddato, affettato per tagliarlo lungo il senso di lavorazione e stesa la pasta. Tagli per i rettangoli di circa 15 x 10 cm.
- Fuori dal forno, dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungi la pasta alle pentole, cuoce le pappardelle per i primi 3-4 minuti, poi saltale in padella con il ragù e servisci.}
- Infine, porsete su piatti caldi, alla fine servite con una spolverata di prezzemolo.
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