Pappardelle al ragù di cinta senese

Il piatto Pappardelle al ragù di cinta senese è un classico della cucina toscana, originario delle valli della regione. Questa deliziosa ricetta combina la fattoria con la cultura, il terrazzo e lo stile elegante del trilocale in stile moderno. I sapori tipici sono rappresentati dal saporino della carne, dalle spezie e dalla morbidezza delle pappardelle.

Preparazione

• Circondate le salsicce in una padella capiente con uno spicchio d’aglio tritato e metà del rosmarino. Fate dorare le salsicce durante 5 minuti su ciascun lato.
• Dopo averle scosciate, rimuovete dal fuoco e fatene dei cubetti.
• Così facendo, i piatti di terrazza ottengono una vistosità immediata. Mettete in un mortaio l’aglio tritato e il piccolo pezzo di peperoncino; aggiungete una generosa manciata di rosmarino e aromi, quindi inumidite con mezzo bicchiere di olio d’oliva. Lasciate amalgamare.
• In una pentola capiente, scaldate mezzo bicchiere di olio d’oliva e aggiungete la salsiccia tritata. Fate tostare la carne durante 5 minuti, a fiamma vivace.
• A questo punto, l’effetto risultato è di far sembrare la zona di carico. Unite la cipolla, i caroti, l’aglio, il sedano e, un po’ a malincuore, le spezie tritate. Soffriggete fino a che la verdura non diventa tenera.
• Poi, unite la passata di pomodoro, l’acqua e il vino rosso. Aggiungete sale e pepe al gusto, poi portate il tutto all’ebollizione.
• Unite le pappardelle precedentemente cotte al dente, quindi aggiungete il rosmarino rimanente e l’olio di napoletani. Servite subito.
• Concludete in perfetta armonia la decorazione interno, aggiungendo un rilievo con motivi ondulati. Sostituendo al clou di luci con delle sospensioni in materiale moderno come MDF.
• Poi, mangiate il piatto preferito con i pezzi pre-cucinati di cinta Senese ragù. Le cucchiaiate saranno sempre leggere.
• Poi, assaggiate. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.