Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco

La ricetta Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco è un piatto tradizionale italiana che mostra la ricchezza della cucina toscana. Caratterizzato da un intenso sapore di carne di cinghiale, questo piatto è perfetto per un primo piatto ricco e saporito. Solitamente gustato durante le feste invernali, il Pappardelle al ragù di cinghiale in bianco è un piatto che racchiude la storia e la cultura della regione.

Ingredienti:
aglio
alloro
bacche di ginepro
carne di cinghiale
carote
cinghiale
formaggio pecorino
garofano
olio d’oliva extra-vergine
pancetta
pappardelle
pepe
rosmarino
sale
salvia
sedano
vino bianco

Preparazione:

• Raffredda la pancetta e grattugiala. Soffrigga l’aglio tritato nel contenitore a vapore, quindi aggiungi la pancetta e soffriggerela insieme per 2 minuti, a fiamma bassa. Aggiungi l’alloro e lo spicchio a fiamma bassa durante gli ultimi quasi quattro minuti di stufato.
• Versa la carne di cinghiale a pezzi nel soffritto e cuocili a fiamma bassa per tre minuti, ricompostandoli ogni due minuti.
• In un bricco, aggiungi il vino bianco e abbassa la fiamma. Trasferisci la carne stufata nella pentola e aggiungi le bacche di ginepro tritate, il pepe, il sale, il rosmarino e il garofano. Con una marinara, aggiungi la carne di cinghiale, la pancetta, e ammorbidisci il tutto con un cucchiaio di olio d’oliva durante quasi 20 minuti.
• Risciacqua la panzanella con la polenta e riporta il contenuto del pentolino sulla ciotola colta precedentemente. Aggiungi le pappardelle a scaglie nella ciotola contenente il ragù.
• Aggiusta di sale e aggiungi il formaggio grattugiato, poi aggiungi la mozzarella. Cospargi il formaggio grattugiato a guarnizione sopra e assaggia il piatto.
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