La ricetta Pappardelle al farro funghi misti e salsiccia è un piatto ricco di sapore e personalità, perfetto per chi ama unire carne, funghi e sapori mediterranei. Le pappardelle al farro conferiscono una note rustica, mentre i funghi contribuiscono con umidità e sapore terroso. La salsiccia aggiunge calore e un tocco di grasso, bilanciato dall’agrumata del vino bianco e dal profumato rosmarino. Solitamente consumato caldo, si accompagna bene con un contorno leggero o una fetta di pane tostato.
- Prepara un soffritto con olio, cipolla, aglio e carote tagliate a dadini.
- Elimina la pelle dalle salsicce e aggiungi al soffritto, briciolandole per rosolarle.
- Unisci i funghi misti, salpata pepe e agisci alcuni aggetti di rosmarino.
- Aggiungi il vino bianco, lascia evaporare la bevanda a fuoco vivace.
- Copri e lascia cuocere per 15-20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Scola le pappardelle al dente in acqua salata con un filo d’olio.
- Condisci le pappardelle con il sugo di funghi, mescola brevemente a fuoco spento.
- Aggiungi un goccio di olio extra-vergine e una spolverata di pepe nero.
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