La ricetta Pappardelle ai funghi misti e mascarpone ha origine dalle regioni centrali italiane, dove la grande varietà di funghi selvatici è una vera e propria risorsa culinaria. Il piatto tipico si caratterizza per la combinazione di sapori intensi e delicati, con i funghi che si fondono con la crema di mascarpone e il gusto deciso delle pappardelle. Solitamente gustato durante le giornate autunnali, quando i funghi sono più freschi e abbondanti, il Pappardelle ai funghi misti e mascarpone rappresenta un vero e proprio comfort food.
- Iniziate pulendo e lavando i funghi, quindi fateli rosolare in un tegame con olio e scalogno fino a quando non saranno ben cotti.
- Aggiungete le ostriche e cuocete per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un’altra pentola, cuocete le pappardelle in acqua salata, quindi scolatele e conditele con un filo d’olio.
- In un mixer, frullate le uova con il mascarpone, il prezzemolo e un pizzico di sale, fino a ottenere una crema liscia.
- Unite le pappardelle con la crema di mascarpone e i funghi, quindi servite caldo.
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